入秋以后，海鲜应当吃起来了，随着温度的降低，各种海鲜的肥美程度会越来越高，比如说生蚝、蛏子这些，当然了海鱼也是适合吃的，鱼肉鲜嫩细腻，口感鲜香，更关键的是营养丰富。

说到吃鱼，每一个季节适合吃的鱼都不同，入秋以后最该吃的鱼，不是鲫鱼也不是草鱼，而是它。

它就是鲈鱼，吃鲈鱼最好的季节就是秋天，这个时间段的鲈鱼，肉质是最肥美的，营养也很丰富。

常吃鲈鱼，补足蛋白质，体质更好，免疫力更强，补足钙质、矿物质等，身体素质更好。而且海鲈鱼中，还有DHA、卵磷脂等多种营养成分，起到健脑益智的好处，无论男女老少，秋天别错过它。

【清蒸鲈鱼】

用到：鲈鱼、蒸鱼豉油、葱姜、料酒、植物油

1、把鲈鱼放在水中，养一会儿之后再来处理，或者是买的时候就让商贩给你处理好，回家就不需要再做过多的操作了。

2、将鲈鱼从侧面剖开，然后将其内脏挖出来，再把上面的鱼鳞刮下来，全都处理好以后，重新放入水中进行清洗，多清洗几次以后，直至表面没有脏东西，没有黏糊糊的状态后，就可以了。

3、控干水分以后，在鲈鱼的身上涂抹上料酒，接下来进行腌制就可以了，腌制至少要15分钟，稍微腌制一下腥味能减少不少。趁着腌制的过程，我们往锅子里加上适量的清水，随后开火烧水。

4、把水彻底烧开，用大火来蒸鲈鱼哈，将鲈鱼放入锅中开始蒸，全程保持大火一直蒸上10分钟就可以了，很多人喜欢蒸特别长时间，但是这样不觉得鱼肉很柴很老吗？10分钟完全熟了，并且鱼肉是最嫩的。

5、取出来以后，将盘子里的水倒掉，这些水是带着腥味的。随后我们把葱姜准备一下，清洗干净后切成丝状，然后将其均匀的摆放在鲈鱼的身上，接下来给鲈鱼调味，不用放太多东西，只需要1种就可以了——蒸鱼豉油。

6、往鲈鱼的身上浇上一些蒸鱼豉油，放在一旁备用，接下来准备好锅子，往里面来点植物油，待其烧热后，直接倒在葱姜丝上，激发出葱姜的香味后，就可以开吃啦，色香味俱全，营养十足，秋天吃鱼首选鲈鱼。